lunedì 15 febbraio 2010

Spaghetti alla puttanesca

Ricetta per 4 persone
300gr spaghetti tipo risorante
15 olive di gaeta
4 alici sotto sale
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva di altissima qualita'
peperoncino a piacere
3pomodorini
una bella manciata di capperi e di pinoli,100ml  vino bianco
sale qb e foglioline di prezzemolo
Procedimento
Schiacciare l'aglio aggiungere il peperoncino e soffriggerlo con l'olio 
togliere i noccioli alle olive, spellare i pomodorini,aggiungere,i pinoli .
soffriggere l'olio in una padella  capiente,quando l'olio e' pronto buttare i ,i pomodorini,i  capperi, e le olive ,
pulire e deliscare le alici  aggiungerle agli altri ingredienti  nella padella,salare a parte mettere l'acqua per la pasta quando questa e' quasi pronta togliere un mestolo d'acqua.
saltare tutti gli ingredienti con il vino bianco a fiamma vivace .
sminuzzare il prezzemolo, colare la pasta al dente aggiungerla agli ingredienti e, con il mestolo di acqua tolta in precedenza far amalgalare tutto. Servire ben caldo con un bel bicchiere di Greco di tufo e come sempre bonne appetit.........Ps per un chicca detta in silenzio aggiungere una malanzana fritta e tagliata a listarelle piccole...............................

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